Duplán mandulás muffin és még egy muffin alaptészta

Már írtam korábban a zabpelyhes, almás muffinnál, hogy én kétféle alapreceptet használok és azokat variálom az olajos magvak, gyümölcsök, fűszerek változtatásával.

Az elsőben a tésztában reszelt gyümölcs van, ettől puha, szaftos, ízes lesz a tészta és, nem utolsó sorban, nem szárad ki.

A második a kevésbé egészséges verzió. A tésztájában tejszín és vaj van, ettől nem szárad ki. Puha, szaftos és nagyon finom ez is, csak hát kevéssé mondható diétásnak. De ennyi néha belefér. Főleg ha azt nézzük, hogy ez most reggelire, péksütemény helyett készült.

A tészta itt is egy sima kevert tészta, leginkább az egyensúlytésztához hasonló. Szintén nagyon egyszerű, egy tál kell hozzá meg egy habverő.

Itt is el kell még mondanom, hogy ez nem az az amerikai típusú, autentikus fűrészporra emlékeztető verzió, ez a nevét sokkal inkább csak a sütésére használt formának köszönheti. De garantáltan nagyon finom.

A mandula helyett itt is használható bátran bármilyen olajos mag, az aszalt feketeribizli is helyettesíthető más aszalt gyümölccsel, de a fűszerezése is opcionális, szóval mindenki engedje szabadon a fantáziáját és süsse bele amit szeret!

24 db mini vagy 12 db normál méretű muffinhoz

10 dkg finomliszt, 10 dkg darált mandula, 5 dkg finomra hengerelt zabpehely

4 tojás,

2 dl tejszín, 5 dkg puha vagy olvasztott vaj,

6 (8-10) dkg cukor

5 dkg aszalt feketeribizli, 0,5 dl Cointreau (vagy narancslé, vagy tetszés szerinti likőr)

5 dkg mandula

1 púpos tk fahéj, 1 púpos tk sütőpor (~ 1/2 zacskó)

A mandulát, amely lehet héjas vagy blansírozott is (nálam ez utóbbi), szárazon egy serpenyőben mérsékelt lángon aranyszínűre pirítom. Ha kihűlt, késsel durvára vágom.

Az aszalt feketeribizlit a Cointreauval gyorsforralóban addig főzöm, amíg az összes likőr elpárolog illetve az aszalt gyümölcs magába nem szívja.

A tojásokat a vajjal, cukorral egy tálba teszem, majd habverővel addig verem-kavarom, amíg az egész habos nem lesz, kissé megemelkedik és kivilágosodik. Ezt követően megy hozzá a sütőporral elkevert liszt, darált mandula, zabpehely, tejszín és fahéj.

Ha kaptam volna  bio narancsot földi halandók számára is megfizethető árban, akkor annak a héjából is reszeltem volna bele.

Habverővel alaposan kikavarom a masszát, majd szilikonos muffin sütőbe, vagy hagyományos, papírkapszlikkal bélelt muffin sütőbe kanalazom a masszát.

180°C fokon 45 percig sül a mini változat, 55 percig a hagyományos méretű. Egyébként meg tűpróbáig.

Miután megsült, rácsra szedegetve hűtöm ki.

Két dolgot fűznék még hozzá a recepthez.

A cukor mennyisége nekünk így pont elég benne. De ez így nem túl édes. Ha valaki klasszikusan édes desszertre vágyik tegyen bele 8, illetve a felhasznált aszalt gyümölcs édességétől függően 10 dkg-ot!

A másik az aszalt gyümölcs. Lehet helyette friss gyümölcsöt is használni, nekem az egyik kedvencem az áfonyás, ez mirelit gyümölcsből is készíthető, csak akkor ne olvasszuk ki felhasználás előtt, hanem fagyosan kerüljön a tésztába. 10 dkg lédúsabb gyümölcs még nem áztatja el a tésztát. Szárazabb húsú gyümölcsből, mint amilyen a birsalma (és amivel szintén nagyon finom!), 15 dkg is kerülhet bele.

Hasonló receptek:

1. Zabpelyhes almás muffin aszalt áfonyával, dióval De nem úúúgy! Ez nem az a frissen is száraz, néhány óra múlva meg már egyenesen ehetetlen (számomra, persze, csak számomra. Meg Férj számára. Ízlések, kérem, ízlések…), klasszikusan olajjal (brrr)...
2. Két keksz: aszalt sárgabarackos, mandulás korianderrel és aszalt szilvás, diós fahéjjal Ebben a hónapban Férj tényleg minden második nap ügyel. Ezt a részt most nem részletezném túlságosan. Ponty órákig áll az ajtót lesve, miután elmegy, hátha visszajön és képtelen aludni, ha...
3. Karácsonyi palacsinta, egy expressz gasztroajándék és kellemes ünnepeket! Ez lesz a karácsonyi reggeli, ami a fiúk szerint az ünnep (és egyéb napok) legfontosabb része. Habos kakaóval. Tényleg olyan, mint az ünnep, legalábbis nekem, a stollen illata, amely betölti...

Címkék: aszalt gyümölcs, édes, mandula, muffin, zabpehely

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá