Sáfránykrém pirított mandulával
Hát igen, nem az a hétköznapi desszert, de nem is hétköznap volt tegnap. Ez készült a blogszülinapra.
Az alapja a kacsi, azaz a friss házasok és gyermekágyas édesanyák számára készülő perzsa sáfránykrém, de úgy tűnik, az én puhány ízlésemnek az autentikus változat nem jön be, így kicsit változtattam rajta. Az eredeti recept szerint csak nagyon sok vaj, cukor, liszt és víz van benne fűszerekkel, de nekem hiányzott a tejes-tejszínes alap hozzá, így ez a változat már azzal készült. A fűszerek viszont maradtak.
Az ára ugyan húzós, mivel a két fős adagba egy zacskó sáfrány került, de megérte. Egyébként pár perc alatt elkészül, az alapanyagok pedig minden elfajzottabb gasztroblogger konyhájában fellelhetőek hozzá.
2 adag
2 dl zsíros tej, 1 dl tejszín, 2 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 3 dkg étkezési(kukorica)keményítő, 4 ek cukor,
1 kk= 0,12 gr sáfrány (1 zacskó Kotányi), 1 kk kardamom mag ( 4 hüvelyből), 1 ek rózsavíz,
4 ek hámozott, szeletelt mandula forgács
A sáfrányt és a kardamomot mozsárban 1 ek cukorral porrá őrölöm, majd a többi cukorral, a rózsavízzel és 1 dl vízzel felteszem főzni. Sűrű szirupot készítek belőle, azaz beforralom az 1/3-ra.
A mandula lapkákat száraz serpenyőben kis láng fölött aranyszínűre pirítom.
A keményítőt és a tojások sárgáját habverővel csomómentesre keverem a tejjel, tejszínnel. Vízgőz fölött, vagy némi gyakorlat után kis láng fölött folyamatos habverővel való verés-keverés közben sűrűre főzöm.
Ha kész az igen sűrű krém, megy hozzá a vaj és a szirup. Én a szirupot inkább átszűrtem előtte, hogy ne maradjon benne darabos fűszer.
Még melegen poharakba/tálkákba töltöm és megszórom a mandulával. Melegen vagy langyosan a legfinomabb.
A tetejére kerülhet még pirított, apróra vágott pisztácia is, de abból sózatlant itt nem kaptam.
Lehet még rá gránátalmát is kanalazni, de amit én vettem hozzá, az bűn rossz volt, így most az sem került rá.
Kapcsolódó bejegyzések:
9 hozzászólás a bejegyzéshez: Sáfránykrém pirított mandulával
Juj ez aztán mennyei!
Fú de gyönyörű!
Főnököm 2 hete importált nekem Marokkóból sáfrányt :-)
Chriesi, Viki, köszi! :)
Nemcsak szép, finom is! :D
Marokkói sáfránnyal pedig még sokkal jobb lehet!!! Nekem még van néhány zacskó Kotányi, azért ezt használtam hozzá, de nemrég én is vettem iráni sáfrányt egy keleti boltban…Hát ég és föld. Ízre, színre és árra. Az iráni minden szempontból sokkal jobb!
Csak nyelek nagyokat…Gyönyörű a színe-az ízt hozzáképzelem:)))
Köszi, Trinity! :)
Tényleg jó kis krém ez, ma már megvolt az ismétlés is… :)
ez aztán tényleg dekadens egy krém:-)nagyon szép lett !
Köszönöm, Nokedli! :)
Tegnap próbáltam munkahelyről kommentezni, de persze a blogok le vannak tiltva…
Ez a gyönyörű sárga krém lélekmelengető volt abban a szottyos időben! Nagyon szép lett! :)
Felhőlány, köszi, örülök, hogy tetszik! :)
A kommenten már dolgozunk, hogy proxy mögül is lehessen írni, remélem, sikerül! :)
Szólj hozzá
Ha a szerző adott helyen másképpen nem rendelkezik, az oldal valamennyi tartalmi elemére
Creative Commons Nevezd meg! 2.5 szerzői jogvédelem vonatkozik
2009. október 29., csütörtök