Hozzászólás: Vaníliás kacsamell aszalt szilvás birsalma krémmel, vöröslencsével

Szerző: killervidra

killervidra — Fri, 23 Oct 2009 08:29:29 +0000

Trinity, köszi! Majd valahogy megszervezzük! ;)
Beatbull! Igen, nagyon tetszett és természetesen a tokajis-mézes változat is be van tervezve (meg a birs-vanília-babér-juharszirupos kombináció is). Nálunk a birs a natúr sült hús mellé télen olyan, mint nyáron a meggyszósz (persze a zsályás-korianderes), igen gyakran készül, szóval lesz még rá alkalom, hogy sorban kipróbáljam mindet. :)
Én azért pácolom többnyire a húsokat (már amit nem egyszerűen csak kisütök egy kis fokhagymával, mert azért ez a leggyakoribb), mert részben helytakarékosság, részben a nehéz beszerzés és tárolás miatt nekem csak néhány alap, de jó minőségű olajom van itthon, meg rengeteg fűszer. Így én csak a felhasználás előtt “ízesítem” az olajat.
Meg valamilyen, számomra sem teljesen világos okból kifolyólag én szeretem pácolni a húsokat, legalább néhány órára. Valószínűleg ezt láttam otthon, Aputól. Bár a legtöbb hús, amit ma használok már van annyira jó minőségű, hogy nem igényelné a pácolást az íze és az állaga feljavítása miatt (azért ez nem volt mindig így), de én már annyira megszoktam és megszerettem, hogy gyakran nehezen mondok le róla. De azért igyekszem. :)

Szerző: Beatbull

Beatbull — Fri, 23 Oct 2009 06:42:30 +0000

Örülök, hogy tetszett és ízlett ;) Szerintem elég attól elvonatkoztatni (vagyis pontosabban a valóságra ráébredni), hogy a vanília önmagában nem édes. Ezáltal tökéletesen használható sós ételekben is. Tetszik ez a pác, bár kacsamellet ritkán szoktam pácolni. Ha már vaníliával készül, akkor vaníliás olivaolajjal szoktam sütni – abból is nagyon kellemesen felveszi a pirítás alatt a kacsamell a vaníliaízt.
Majd próbáld ki a birsalmát külön is szeletekbe vágva csak tokajival, (ugyancsak friss) babérlevéllel és egy kevés mézzel. Jól megy hosszan pörkölt / kevés folyadékban készült húsokhoz is.

Szerző: trinity

trinity — Thu, 22 Oct 2009 22:33:22 +0000

Eszembe sosem jutott volna, ez igaz..De bizony-megkóstolnám!!! Befizetek hozzád, mondtam már??:))

Szerző: killervidra

killervidra — Thu, 22 Oct 2009 14:51:00 +0000

Melinda, köszi! Azért a gasztrobloggal te fertőztél meg, szóval minden a te “hibád” ! :)
Chriesi, köszi! :)

Szerző: chriesi

chriesi — Thu, 22 Oct 2009 13:13:09 +0000

Gyönyörű a kacsa!

Szerző: Millie

Millie — Thu, 22 Oct 2009 12:48:46 +0000

Én ezt úgy megkóstolnám!
Vaníliás tengeri sóm már van (aranyárban vettem a Culinárisban)… Mostanában ritkán kommentelek, de olvaslak, és mindig elképedek mekkora energiával és lelkesedéssel nyomod :-D
Szuper vagy!

Szerző: killervidra

killervidra — Thu, 22 Oct 2009 11:45:19 +0000

Ági! Nagyon örülök, hogy tetszik! Nekem nagyon ízlett, Pontynak is, de attól tartottam, hogy ezzel egyedül vagyunk! :)

Szerző: Ági, aki főz

Ági, aki főz — Thu, 22 Oct 2009 10:55:29 +0000

Már megint! Lehet, hogy mások nem özönlenek, de én itt toporgok az ajtóban, alig pártíz kilométernyire…