Zöld tea krém karamellel, azaz a majdnem creme brulee matchaval

Milyen dolog már az igazán, hogy a karamellizáló pisztoly, amiért annyit hisztiztem, és amivel Férj megbízásából megleptem magam szülinapomra,  már egy hete itthon van és mégis, semmi égetett cukros, vagy égetett akármis poszt nem született.  Na nem, azért annyira nem súlyos a helyzet, használni használtam, mondhatni napi rendszerességgel, csak olyat nem készítettem, ami megérte volna a fényképezést.  (ez persze azért mindenképpen biztató, ha úgy nézzük)

Legtöbbször persze creme brulee készült, de a cukrászfáklyám blogon való debütálásához egy kicsit különlegesebb dolgot terveztem. Méghozzá ezt a Cointreaus, matchas krémet itt.

3 adag

1 egész tojás+ 2 tojás sárgája, 1 dl tejszín, 2 dl zsíros tej, 1 csapott ek étkezési (kukorica) keményítő ( 1 dkg), 3-4 ek cukor

1 púpos tk matcha, 2 cl Cointreau

3 tk cukor

A krém elkészítése némi gyakorlatot és óvatosságot igényel, de azért nem túl bonyolult. Kevés tejjel, habverővel csomómentesre keverem a matchat és a keményítőt. Hozzáadom a tojások sárgáját, az egész tojást, a maradék tejet és a tejszínt is. Habverővel alaposan kikeverem.

Kis láng fölött (ha már rutinosabbak vagyunk, lehet nagyobb is az a láng) habverővel addig kevergetem-verem folyamatosan, megállás nélkül (tényleg), amíg be nem sűrűsödik. A lángról lehúzva megy hozzá a cukor és még néhány percig kevergetni kell, hiszen a meleg tojásos massza tovább fő.

Ha kissé kihűlt, megy hozzá a Cointreau, majd tálkákba adagolom és irány a hűtő.

2-3 óra múlva már eléggé lehűl, mehet rá a karamell réteg is. Ehhez egy-egy teáskanálnyi cukrot egyenletes vékony rétegben eloszlatok a krém tetején, majd a pisztollyal azt karamellizálom.

Persze az egész karamellizálós történet el is hagyható. Bár igen jól áll neki, azért a  krém anélkül is nagyon finom.

De akkor a mulatság hol marad.

Hasonló receptek:

1. Aszús mazsolás krém (brulée) Nem kell mindenre karamellt égetni. De lehet. Erre is. Azt nem mondom, hogy jobb nélküle, mert az nem igaz, de ez a krém önmagában is finom. Nagyon. Csak egy életkép...
2. Créme brulée akácvirággal Ma reggel munkába menet vettem észre, hogy kivirágzott az akác. Egyik pillanatról a másikra kifehéredett a környék és mindent beborított az édes illat. Akácerdő mellett lakni mindig jó, de ez...
3. Majdnem crema catalana karamellizált zsidócseresznyével Bizonyos körülmények között remek fogyasztó válik belőlem. Így történ ez ma is, amikor elindultam a kutyáknak és macskáknak némi eleséget beszerezni. (igen, szegények el vannak hanyagolva… Mostanában már nem főzök...

Címkék: édes, karamell, matcha, pohárkrém, tea

2 hozzászólás a bejegyzéshez: Zöld tea krém karamellel, azaz a majdnem creme brulee matchaval

Sajtkukac
2009. október 1., csütörtök

Hú, ez mekkora jóság :-) Ki fogom próbálni mindenképp!
OFF: a matcháról meg a Carpe Diemről jut eszembe, már régen meg akartam kérdezni: ti valahol Debrecen közelében laktok?

killervidra
2009. október 1., csütörtök

Köszi Niki! :)
Nyíregyházától 5 kilométerre lakunk egy nagyon pici faluban, szóval igen, közel van Debrecen. Igazából majdnem annyi idő alatt jutok be innen Debrecenbe kocsival, mint Nyíregyházára. Előtte egy ideig Debrecenben (is) laktunk, a Carpe Diemet még akkor fedeztük fel magunknak, nagyon jó kis hely, mi is nagyon szeretjük! :)

Szólj hozzá