2009. szeptember 23-i archívum

Céklás röszti kecskesajttal

2009. szeptember 23., szerda | hús nélkül, köret, zöldség | 13 hozzászólás

P2290046

Az érdem ezúttal sem az enyém, a receptet itt találtam. Ha valamit azzal reklámoznak, hogy ez az egyetlen mód a cékla ellen lázadozó házastárs jobb belátásra bírására, az nálam meg van véve. És valóban.

Kecskesajttal, tejföllel és snidlinggel is nagyon finom, önálló fogás, de köretnek is kiváló. Sőt. Ponty Úr adagja mellé került némi egészben sült alma és fokhagymás bárány is, hát az úgy együtt valami elképesztő finom volt! Azt mindenképpen el fogom készíteni felnőtt adagokban is és azt gondolom, az is meg fog érni majd egy külön posztot!

2 adag

25 dkg cékla, 20 dkg krumpli, 5 dkg simaliszt, 2 ek olívaolaj, só, bors, 4 ág kakukkfű

friss kecskesajt, tejföl, snidling ízlés szerint

A céklát és a krumplit megmosom, alufóliába csomagolom és egészben, héjában megsütöm. 180°C fokon 1-1,5 óra, a zöldségek méretétől függően. Lehet héjában főzni is, de nekem ez így egyszerűbb Pont megvan a zöldség amíg sül egy süti vagy egy kenyér.

Ha kihűlt, a krumplit és a céklát is meghámozom és durvára reszelem. Összekeverem a liszttel, olajjal, kakukkfű letépkedett levélkéivel, sózom, borsozom és fél órát pihenni hagyom.

Zöld diónyi gombócokat formázok a masszából, ellapítom és teflon serpenyőben zsiradék nélkül, kis lángon mindkét oldalát megsütöm. Kis lángon, hogy ne kapjon oda amíg szépen lassan átsül.

Tányérra szedegetem és kecskesajtot morzsolok rá. A felaprított snidling mehet a rösztikre, de a tejfölbe is lehet keverni.

Isteni.

De ha ez nem lenne elég, nemsokára jön a sült almás-báránysültes változata is!

Címkék: , , ,

Alma-cékla saláta kétszer: zöldsalátával, füstölt pisztránggal és kecskesajttal, dióval

2009. szeptember 23., szerda | előétel, hal, hús nélkül, saláta | 4 hozzászólás

Hiába gyűjtögetem én Beatbull remek pisztrángos és szaiblingos receptjeit, ha egyszer a halat egyikhez sem tudom beszerezni. A ciderről nem is beszélve.

Utolsó reménységként azonban eddig ott volt a hétvégi szilvásváradi kirándulás. Persze botor elgondolás volt részemről hogy pont a hétvégén, Férjjel és az újdonsült keresztszülőkkel, na meg a karonülő kisdeddel (úgy értem Ponty Úr tényleg végig a karomon ült, mert a babakocsit nem annyira szereti), a “nyaralásunk” alatt én friss pisztrángra fogok vadászni egy festői szépségű és éttermekkel remekül ellátott helyen. Így hát maradtam a friss pisztráng helyben történő fogyasztásánál, elvitelre pedig beértem némi füstölt áruval.

Szerencsére füstölt pisztrángos recept is akad a kísérleti konyhán. Bár a céklakaviár elkészítésétől megfelelő alapanyagok és célszerszámok hiányában eltekintettem.

A második változat pedig az én ebédem volt, mivel a céklás-almás keveréket előre, már délelőtt elkészítettem a vacsorához. Ebből loptam kicsit magamnak és egészítettem ki néhány esszenciális hozzávalóval, úgymint kecskesajt.

Nekem mindkét változat nagyon ízlett, Férj meg odáig volt a füstölt pisztrángos salátától (igen. És azt mondta, hogy milyen kellemes húsvéti étel és legközelebb készíthetném sonkával… De az elmés kis megjegyzése ellenére tényleg nagyon ízlett neki.)

 Először a pisztrángos.

  • 4 adag
  • 2 kicsi füstölt pisztráng (45 dkg) vagy 4 füstölt pisztráng filé (25 dkg)
  • 4 marék tetszőleges zöldsaláta ( fodros, fejes, madárbegy, rukkola, esetleg vegyesen) vagy egy fejes saláta
  • 4 kis cékla (40 dkg)
  • 4 kis zöldalma (40 dkg)
  • 2 dl tejföl
  • 1 csapott tk nádcukor
  • 1/2 citrom leve
  • 1 ek frissen reszelt torma
  • 2 ek dióolaj vagy olívaolaj

A céklákat megmostam, szorosan alufóliába csomagoltam majd sütőben 180°C fokon 30-40 perc alatt megsütöttem. A sütési idő persze függ a céklák méretétől.

Miután kihűltek, a héjukat lehúztam, a húsukat pedig vékony csíkokra vágtam. Az almát meghámoztam és szintén vékonyra csíkoztam, majd a szeletelés után rögtön megcsepegtettem a citromlével.

A tejfölt, olajat, tormát, cukrot összekevertem, sóztam, majd összeforgattam a felszeletelt almával és céklával.

Tálalásnál alulra kerül egy adag saláta, rá egy réteg céklás alma, arra a hal, adagonként egy filé.

És akkor a diós.

  • 2 adag
  • 2-2 zöldalma és cékla (40-40 dkg),
  • 15 dkg friss jellegű kecskesajt,
  • 2 kisebb fej lilahagyma (5 dkg),
  • 2 marék dió,
  • 2 ek hidegen sajtolt dióolaj,
  • 1,5 dl tejföl,
  • 1 tk nádcukor,
  • 1/4 citrom leve, só

A céklás-almás keverék elkészítése igen hasonló a fent leírtakhoz.

Került még hozzá száraz serpenyőben megpirított dió, melynek a héját ledörzsöltem és a húsát apróra darabokra tördeltem. Lilahagyma, hajszálvékonyra vágva. Kecskesajt, szétmorzsolva. Az egészet összeforgattam az almás keverékkel és igen gyorsan megettem. Finom volt.

Címkék: , , , ,