2009. szeptember 14-i archívum

Burgonyás, fokhagymás rudacskák- fogzáshoz

2009. szeptember 14., hétfő | kelt tészta, sós | Nincs hozzászólás

P2200041

Mivel Ponty Úr mostanában szinte folyamatosan növeszti a fogait és minden látóterébe kerülő dolgot megrág (úgy mint az orrom, Férj füle, ilyesmi…) ezért azt gondoltuk, ideje bevetni az ízesített rágókát. Remek alternatíva a száraz kiflicsücsökre olyan háztartásokban, ahol egyébként nincs kifli.

Fokhagymával és krumplival készült, mivel ez a fiatalember kedvenc élelmiszere, gyanítom csak ezen a két dolgon (és anyatejen persze) még hónapokig elvegetálna. Nos, kisfiunk igencsak díjazta ezt az elgondolásunkat, azóta ezt csócsálja, szopogatja és csak annyi a probléma, hogy egyik kezében a fokhagymás rúddal kevésbé hatékonyan tud kapaszkodni a járóka rácsába álldogálás közben…

Amúgy ami vékonyabbra sikerült, egészen tökéletes fokhagymás, krumplis grissini lett, több sóval akár felnőtteknek is el tudnám képzelni.

1 tepsi

5 dkg krumpli,  0,5 dl víz, 15 dkg rétesliszt, 5 gr élesztő, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk napraforgó olaj, késhegynyi só (felnőtteknek 1/2 tk )

A nyers krumplit kockákra vágom, a vízzel és a fokhagymával együtt leturmixolom vagy botmixerrel pürésítem. A lisztet elmorzsolom az élesztővel, hozzáadom a krumplis turmixot és a többi hozzávalót, alaposan összedolgozom. Rugalmas, közepesen kemény tésztát kell kapnunk.

Cipóvá formázva, a kelesztő tálat nedves konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.

Ismét átgyúrom és gyúródeszkán fél cm átmérőjű, 15 cm hosszú rudakat sodrok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom. 180°C fokon 25-30 perc, vagy amíg aranyszínű nem lesz.

Lássuk akció közben!

P2200006

P2200007

P2200008

Megjegyzés: A glutén tartalmú ételek bevezetésének ideje jelenleg vitatott. Egyes orvosok szerint már a hozzátáplálás kezdetén, (négy-)hat hónapos kortól adható, mások a késői bevezetést (8. vagy 10. hónap után, de akár egy éves kor után) javasolják. Abban azonban egyetértenek, hogy mindenképpen még az anyatejes táplálás mellett célszerű bevezetni, ezzel csökkenthető leginkább a coeliakia kialakulásának esélye, a bevezetés idejétől függetlenül, az anyatej védő hatása miatt.

A fokozatosság elve természetesen itt is érvényes.

Címkék: ,

Gyömbéres sütőtök torta és mini muffinok

2009. szeptember 14., hétfő | desszert | 4 hozzászólás

P2190010

Nem egy szokványos szülinapi torta, épp a különlegesség hiánya miatt. De harminc fölött már nem a külcsín, inkább csak a belbecs számít. Mármint egy tortánál.

A fő szempont pedig jelen esetben az volt, hogy könnyen szállítható legyen jelentősebb halmazállapot változás és utazás közbeni metamorfózis nélkül a melegben és  az igen rossz vidéki utakon. Férj ugyanis ma is ügyel, így azt játszottuk, hogy a hegy, pontosabban a hegy és az ő kis dombocskája mennek Mohamedhez. Szóval a szülinapomat az ibrányi központi ügyeleten ünnepeltük, a mi kedvenc és egyébként a világ legjobb asszisztensnőjével egyetemben. Volt egy hangulata, de nem csinálunk belőle rendszert. Legalábbis remélem…

A torta apropója az idén igen korán, de legalább dömpingszerűen megjelenő sütőtök, aminek képtelen vagyok ellenállni. (bár nem is nagyon próbálok)

Most készült egy kis torta és 12 mini muffin, de ez az adag egyébként egy 28 cm kapcsos tortaformába elegendő.

18 cm kapcsos torta forma + 12 db mini muffin

6 tojás, 25 dkg sütőtök (tisztítva mérve), 25 dkg rétesliszt, 10 dkg (nád)cukor, 10 dkg vaj (puha vagy felolvasztott), 0,5 dl tejföl, 0,5 dl narancslé (~1 nagy narancs leve), 10 dkg darált dió, 5 dkg kandírozott gyömbér kisebb kockákra vágva, 1 tk sütőpor, 1 tk őrölt gyömbér, szűk 1 tk őrölt fahéj, 5 szem szegfűszeg porrá őrölve, 1 kk őrölt kardamom, 1 kk reszelt szerecsendió, 1 narancs héja lereszelve

5 dkg kandírozott gyömbér pluszba VAGY 15 dkg porcukor, 0,5 dl citromlé, 5 cm friss gyömbér

felezett dió a muffinok tetejére

Ismét egy kevert tészta, azaz egy mélyebb tál kell hozzá, egy habverő, és itt most jön a bonyolítás, egy reszelő is, de ezzel ennyi, kész.

A hámozott, kimagozott tököt a reszelő nagyobbik lyukán lereszelem. Megy hozzá a többi hozzávaló, majd habverővel simára keverem a masszát.

A torta formát sütőpapírral kibélelem. (egy kört vágok az aljára és egy széles csíkot az oldalára is igazítok, így nem lesz egyenetlen a sült tészta. Ezt meg lehet tenni többször használatos szilikonos sütőpapírral és akkor nem kell mindig vagdosni sütés előtt. Ötlet by Nigella) A tésztával 3/4 részéig megtöltöm a formát.

A maradék masszába én még tettem egy kevés kandírozott gyömbért, ezért van megadva a plusz mennyiség. Természetesen a plusz 5 dkg arra vonatkozik, ha az egész adagból muffint szeretnénk sütni. Ezt követően szilikonos minimuffin formába adagoltam, majd mindegyik tetejére került egy felezett dióbél.

170°C fokon a torta 60 percet, a muffinok 35 percet sültek. (28 cm kapcsos formához kb 60-70 perc szükséges) Vagy tűpróbáig.

Ha kisült, rácsra szedve/borítva hűtöm ki.

A tortához készült egy gyömbéres szirup is, ezzel később bőszen locsolgattam a tetejét. A citromlevet összekevertem a porcukorral és hozzáadtam a finomra reszelt gyömbér kinyomkodott levét. Az egészet összekevertem és addig főztem, amíg szirup sűrűségű nem lett. Kitartóan, apránként kell locsolgatni a tortára mert csak lassan issza be a tésztája. De megéri.

Elkészítés: 15 perc+ sütés (szirup esetén  5 perc a szirup+ a locsolgatás)

Költségek: ~1000 Ft

P2190013

Címkék: , , ,