Ricottás fonott kalács aszalt szilvával, kukoricaliszttel

2009. szeptember 11, péntek | kelt tészta

P2170009

Tegnap ilyen gyúrós-nyújtós napom volt. Érdekes, hogy mennyire szívesen elbíbelődom  a kelt tésztákkal, a dagasztással, nyújtással, formázással, míg a süteményeknek még a gyúrásától is sikítófrászt kapok… (és akkor a  “rendes” ételekkel való órákig tartó meditatív szöszmötölés idegnyugtató (persze csak számomra) hatását még nem is említettem)

Szóval ez most fonott, de fonás nélkül is éppoly finom. A mák sem szükséges a tetejére, ez csak Férj félrevezetése miatt került oda, hátha akkor nem tűnik fel neki, hogy ez mégiscsak kalács, mert azt ő nem szereti… (bár a félrevezetés nem volt sikeres, viszont a kalács, a műfaj ellenére annál inkább. Ezek szerint ez tészta még a legnagyobb renitenseket is képes meggyőzni)

Az alapja szintén a szokásos ricottás kelt tészta, csak ezúttal került bele némi kukoricaliszt is.

Szerintem jól illett volna a tésztába némi kandírozott narancshéj, de Férj annak szintén nem nagy rajongója és végső soron most mégiscsak az ő meggyőzése volt a cél a kalács esszenciális voltáról az étrendünkben. Ez egyébként sikerült.

1 kis szögletes kenyérforma

25 dkg ricotta, 12 dkg kukoricaliszt, 15 dkg rétesliszt, 2 tojás, 7,5 dkg puha vaj, 10 dkg aszalt szilva, 5 dkg cukor, 1,5 dkg élesztő, szűk 1 tk reszelt narancshéj, 1/2 kk só

tojás a kenéshez, mák a szóráshoz

Az aszalt szilvát, ha keményebb, beáztatom.

A liszttel elmorzsolom az élesztőt, majd az aszalt szilva kivételével hozzáadom a többi hozzávalót, és alaposan kidolgozom a tésztát, addig, amíg dagasztás közben elválik a kezemtől. Lágyabb, rugalmas tészta a cél.

Nedves konyharuhával lefedve a tálat félreteszem kelni, amíg a duplájára nem nő.

Ezt követően hozzáadom a késsel kisebb darabokra vagdosott aszalt szilvát, átgyúrom a tésztát, majd három részre osztom. Gyúródeszkán kb 3 cm átmérőjű hengereket sodrok belőle, ezeket az egyik végükön összenyomom, majd hármas fonással megfonom. A másik végén is összenyomom a tésztát, az illesztéseket begyűröm alulra és sütőpapírral bélelt formába teszem. A tetejét lekenem tojással, mákkal megszórom.

Miután a tészta a duplájára kelt, 220°C fokon 35 perc alatt megsütöm, vagy amíg a teteje aranyszínű nem lesz.( a kisült kalácsnak pedig megkopogtatva dobozos hangja kell legyen)

Rácsra emelve hűtöm ki.

Hasonló receptek:

  1. Ricottás fonott kalács kandírozott citromhéjjal és aszalt feketeribizlivel Sajnálatos módon csak ilyen képpel szolgálhatok róla. Pedig szerettem volna lefotózni egészben, szépen meg is fontam, hogy mutatós legyen, de aztán csak nem bírtam ki és tegnap este nekikezdtem megdézsmálni...
  2. Fonott kalács Semmi extra, csak az a recept, amiért a nagymamám büszke rám. Foszlósnak és pillekönnyűnek nyilvánította, ami a rendkívül kritikus 86 éves hölgytől a legnagyobb dicséret. Sőt, igazából ez a legnagyobb...
  3. Fonott tejes kalács, mákkal szórva Na jó, ezt ma csak azért sütöttem, mert kell egy kis kalácsmorzsa egy másik kajához… Igen, tudom, ez most olyan ütnivalóan hangzott (mármint engem). Az igazsághoz az is hozzátartozik (vagyis...

Címkék: , , , ,

8 hozzászólás a bejegyzéshez: Ricottás fonott kalács aszalt szilvával, kukoricaliszttel

Lekvároskukta
2009. szeptember 11., péntek

Szia!
Fúúúú, de nagyon jó ez is, meg a kenyér is!
Ponty úr pedig tündéri ;-)

killervidra
2009. szeptember 11., péntek

Lekvároskukta, köszönöm! :) Ponty Úr nevében is, aki valóban ellenállhatatlan fiatalember… :D

jókaja
2009. szeptember 11., péntek

Nagyon jó párosítás. A kukoricaliszttől szárazabbá válna, amit a túróféle jótékonyan ellensúlyoz.
Szerintem ha Ponty Úr megszereti, Aptya sem tud majd ellenállni ;-)

killervidra
2009. szeptember 11., péntek

Köszönöm Jókaja! :)
Hát én is így remélem! ;)

trinity
2009. szeptember 11., péntek

Férjjel ellentétben én imádom a kalácsot, hát még a mákkal:)))
Szerintem a kelttészta gyömöszölést kellemes pszihoterápiaként is lehetne alkalmazni-énrám kifejezetten nyugatólag hat:DD

killervidra
2009. szeptember 11., péntek

Köszi, Trinity! :)
A terápiás hatással egyetértek! :)))

kata57
2009. szeptember 13., vasárnap

Szeretnék lisztérzékenyeknek is készithető ételrecepteket is olvasni.Nem tudom a rétest milyen lisztből tudnám elkésziteni,egyáltalán alkalmas e valamelyik gluténmentes liszt a rétes készitésére?

killervidra
2009. szeptember 13., vasárnap

Szia! Sajnos azt hiszem, hogy a réteshez pont a glutén miatt kialakuló rugalmas, húzható szerkezetű tészta szükséges. Nincsenek tapasztalataim tisztán gluténmentes lisztekből készült tésztákkal, mivel a hajdina ízét én nem szeretem. De számos gasztroblogon olvastam kizárólag hajdinával készült recepteket is. Talán hajdina lisztből lehet rétest készíteni, de ezt én nem tudom.
A kukoricaliszt nem alkalmas önmagában sütéshez, réteshez főleg, mert túlságosan törékeny lesz vele a tészta.
Rizslisztből készül rétes-szerű tészta a kínaiaknál (talán. ebben nem vagyok biztos. én ilyet Nigella műsorában láttam csak és lehet, hogy ott volt pontatlan a fordítás), ezt talán Pesten készen lehet is kapnia ázsiai boltokban, de erről sajnos szintén nincs több információm (én erősen vidéki vagyok)
Remélem, sikerül találnod valamilyen megoldást! :)

Szólj hozzá