Citromos, mentás bárány sültpaprikás fehérbab salátával

Folytatódott a rekreáció, ezúttal az apagyi horgásztó zsibongó tömegtől mentes partján, majd otthon, a konyhában, némi bárány és fehérbab társaságában.

Holnaptól minden visszaáll a régi kerékvágásba, nem mondhatnám, hogy várjuk…

Rövid volt ez az egy hét.

Most ez az összeállítás kapott egy “hús nélkül” címkét is, mivel a maradék salátára morzsoltam 10 dkg  fetát és ezáltal a másnapi ebéd önálló fogásává léptettem elő.

2 főre a bárány, 4 főre a saláta

350 gr bárány T-bone steak, olívaolaj, só, bors

3 dkg vaj, 10 kicsi levélke menta, 1/2 citrom reszelt héja, 1 gerezd fokhagyma

50 dkg nagy szemű fehérbab, 40 dkg vastag húsú, édeskés paradicsompaprika (vagyis pritamin), 5 dkg vöröshagyma, 3 ek friss kakukkfű levélke (vagy 1 ek szárított), szűk 1 ek római kömény, 2 gerezd fokhagyma, 1 citrom leve és a felének a reszelt héja, olívaolaj, só, bors

A babot célszerű előző nap beáztatni. De ha ez elmaradt, az sem baj, csak akkor tovább fő.

A beáztatott babot megfőzöm. Közben a hagymát apró kockákra vágom, a fokhagyma gerezdeket kés pengéjével összenyomom. A paprika héját zöldséghámozóval lehántom. Célszerű kevéssé göröngyös, feszes héjú példányokat választani ehhez a művelethez. Nem baj, ha nem sikerül tökéletesen, az aprításnál majd lehet korrigálni. A paprika húsát 3 mm kockákra vágom.

Kevés olívaolajon a hagymát üvegesedésig sütöm a fokhagymával együtt. Ezt követően megy hozzá a paprika. Ha a paprika is megsült, mehet hozzá a szárazon megpirított, mozsárban porrá őrölt római kömény, a citrom leve és reszelt héja, végül a kakukkfű is. Só, bors kerül még rá.

Ha a bab megfőtt, leszűröm és még forrón összeforgatom a hagymás paprikával. Ízlés szerint kerül még bele olívaolaj és citromlé.

Mielőtt nekiállnék a húsnak, elkészítem a fűszervajat. Ehhez a szétlapított fokhagymát összemelegítem a vajjal. Épp csak össze kell langyosítani, nem kell, hogy felhabozzon a vaj. Ha ez megvan, megy bele a reszelt citromhéj és ha kihűlt, akkor a nagyon finomra aprított menta is.

A bárányt sózom, borsozom, kevés olívaolajjal bedörzsölöm. Forró serpenyőben mindkét oldalán megpirítom, majd a lehető legkisebb lángon félangolosra sütöm (kiszáradt gumicukor állag, illetve ha megszúrom, piszkos rózsaszín húslé csorog majd belőle). Ha kész, meglocsolom a fűszeres vajjal.

Vacsora után a maradék salátába fetát morzsoltam, így került a hűtőbe, mint leendő ebéd.

Hasonló receptek:

1. Bárány T-bone steak mentás joghurttal, fűszeres pirított újburgonyával Ma mentünk Ponty Úrral az APEHhez. Valamiféle ellenőrzésre, amelynek lényege az volt, hogy bármit elkövetnek, csak ne kelljen nekem semennyi adójóváírást sem visszatéríteni. (nem fog menni, megjegyzem) A hely szellemét...
2. Citromos, mentás grillezett spárga korianderes báránysülttel Itt most a köret a lényeg! A bárány opcionális, tetszőleges sült hússal helyettesíthető, de én tavaly sikeresen felvásároltam 300 Ft/ csomag körüli áron Dzsánni kedvenc áruházában a teljes készletet a...
3. Joghurtban sült bárány Bár ez az étel így teljesen tökéletes, ahogy van (kikérem magamnak a gyanúsítgatást, hogy szerénytelen vagyok!), azért rögtön az elején el kell mondanom, hogy a bárány és a görögszéna levél...

Címkék: bab, juh-bárány-birka, paprika, sajt

5 hozzászólás a bejegyzéshez: Citromos, mentás bárány sültpaprikás fehérbab salátával

nokedli
2009. szeptember 6., vasárnap

ez nekünk is nagyon ízlene…

trinity
2009. szeptember 7., hétfő

Ezzel a báránnyal a Lidlben én is szemeztem:)) Van itthon babom, ilyen óriási-adtál egy jó tippet-köszi!!!

Beatbull
2009. szeptember 7., hétfő

Olyan cukik ezek a kis bárányt t-bone-ok ;) Ezt a nagy szemű fehér babot pedig imádom – legyen az paprikával vagy paradicsommal, vagy mindkettővel! Egyik kedvenc antipastim ;)

killervidra
2009. szeptember 7., hétfő

Nokedli, Trinity, köszi! Nagyon finom ez a bárány, érdemes kipróbálni! (meg a bab is, persze) :)
Beatbull, köszi! Tényleg cuki. És tényleg pici… De szép feladat ebből jóllakatni egy éhes Férjet! :)
A fehérbabot mi is imádjuk, de eddig főleg paradicsomosan készítettem. Viszont a paprikás-paradicsomos változat is felkeltette az érdeklődésem! :)

gabojsza
2009. szeptember 7., hétfő

Szia,
Ameddig a fedd-edben ( http://flat-cat.hu/feed/) nem látszanak képek, addig sajnos a gyűjtőoldalon sem lesznek láthatóak. Ezt a gondot sajnos mi nem tudjuk orvosolni…)-:

Szólj hozzá