Krumplis, hagymás fehér kenyér

Nem túl gyakran sütök fehér kenyeret, nem(csak) azért, mert olyan nagyon egészségtudatosan táplálkozunk, hanem mert nem szeretem. Ízlés kérdése megint, de nekem a teljes kiőrlésű liszt íze tetszik, a simaliszté meg nem. De vannak ételek, amihez el sem tudok képzelni mást, mint fehér kenyeret. A lecsó pont ilyen. Hogy kevésbé legyen száraz, fojtós a tésztája, került bele burgonya is, meg egy kis hagyma, az íze kedvéért.

1 közepes cipó

300 gr rétesliszt, 1 kis krumpli (75 gr), 160 ml a krumpli főzővizéből, 1 pici vöröshagyma (40 gr), 30 gr olívaolaj (vagy kacsazsír), 1 ek fehérborecet, 5 gr friss élesztő, 1 púpos tk só, 1 tk cukor

(Zsír-olaj kérdés: Férj miatt olívaolaj. De érdemes tenni egy próbát a kacsazsírral! Még finomabb lesz tőle!)

A krumplit hámozom, kis kockákra vágom, és felteszem főni annyi vízben, ami ellepi. Nagyjából ez annyi vizet jelent, amit majd fel fogunk használni a tésztához is. Ha megfőtt, kiszedem, a vizet felfogom egy edénybe, és  kimérek belőle 160 ml-t. Ha kevesebb, kevés vízzel kipótolom. Pürésítem villa/krumplinyomó/botmixer segítségével.

A hagymát nagyon apróra felkockázom és az olajon üvegesre sütöm.

Az élesztőt elmorzsolom a liszttel, és a többi hozzávalóval alaposan kidolgozom. Cipóvá formálom és konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.

Ha megkelt, jól átgyúrom, lisztezett gyúródeszkán cipóvá formázom és a tetején haránt irányban éles késsel ejtek  néhány mély metszést. Most sütőzacskóban sütöttem, ebbe tettem óvatosan a tésztát a második kelesztés idejére. Érdekes tapasztalat volt, de maradok inkább a sütőtálas módszernél. (a sütőzacskó ugyanis  sütés során hozzáragadt a grillrácshoz, aztán kiszakadt és a rácsra égett…)

Egy vastag aljú tepsivel együtt előmelegítettem a sütőt, majd miután a duplájára nőtt, a kenyér a tepsire helyezve 260°C fokon sült 15 percet. Utána kivágtam a sütőzacskót és mérsékeltem a hőfokot 220°C fokra, így még sült 25 percet.

Rácson hűtöttem ki.

Hasonló receptek:

1. Céklás, diós kenyér A cél ismét egy színes kenyér előállítása -lett volna. A szokatlan szín és ízhatás helyett azonban egy meglehetősen konvencionális színű és meglepően finom kenyér született. Bár a szín tekintetében a...
2. Kenyér zabpehellyel, aszalt gyümölcsökkel, őrölt mogyoróval és mandulával- röviden: a müzli kenyér Esküszöm, ez az utolsó kenyér, amit a hétvégén sütöttem! Ezután tartok egy kis szünetet kenyér témakörben. Had ülepedjen… Szóval az inspirációt Beatbull aszalt sárgabarackos kenyere szolgáltatta. Meg Férj szintén szezonálisan...
3. Rozmaringos kenyér mandulával, őszibarackkal, teljes kiőrlésű búzalisztből Konyhai malőrök pedig vannak. Méghozzá nálam elég gyakran. Mármint ha az is ide számít, amikor anélkül állok neki főzni, hogy ellenőrizném, megvan e minden szükséges alapanyag. Mert gyakran nincs. Olyan...

Címkék: kelt tészta, kenyér, krumpli

2 hozzászólás a bejegyzéshez: Krumplis, hagymás fehér kenyér

Limara
2009. augusztus 29., szombat

Gyönyörű! :))

killervidra
2009. augusztus 29., szombat

Köszönöm, Limara! :)

Szólj hozzá