Csicseriborsó saláta sült kecske- és juhsajttal,

2009. augusztus 20, csütörtök | hús nélkül, saláta

p1250008

Ismét egy kevés munkával hatalmas ovációt kiváltó fogás következik.

Bár a sütéshez a diós kecskesajt még a debreceni borfesztiválon beszerezett készletből származik (Békési kecskesajt néven fut, és a Diós tanyáról származik), kipróbáltam a sokkal könnyebben beszerezhető Merino juhsajttal is, és az sem vallott szégyent.

A paradicsom hámozás-magozástól is el lehet tekinteni, de az én hűtőm egy túlsúlyos dinnye következtében balesetet szenvedett, így a szakszerű tárolás kivitelezésének hiányában némi formai és minőségi hiba lett felfedezhető az egyébként nagyon finom  paradicsomokon. De így tényleg finomabb lett. A “hulladékot” pedig újrahasznosítottam a gazpachonál, recept nemsokára következik.

Ha előre gondolkodunk, mondjuk nem úgy mint én, akkor előző este be lehet áztatni a csicseriborsót, így a főzési idő lerövidül.

  • 4-6 főre
  • 50 dkg csicseriborsó,
  • 1 kg paradicsom,
  • 1 pici fej édes vöröshagyma (4 dkg),
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1-2 citrom leve (0,5 dl),
  • 0,5 dl olívaolaj,
  • 1 babérlevél,
  • 1 ek római kömény,
  • 1 kis csokor friss kakukkfű,
  • csili ízlés szerint
  • fejenként 20 dkg kemény, sütésre alkalmas juh- vagy kecskesajt, olívaolaj

A csicseriborsót a babérlevéllel bő vízben puhára főzöm. Miután leszűrtem, még forrón a saláta öntetére öntöm, összeforgatom vele.

Az öntethez turmixgépben pürésítettem a kakukkfüvet az  olajjal, csilivel, citromlével, sóval. Hozzáadtam a hajszálvékony (tényleg!) karikákra vágott hagymát, a kés pengéjével meglapított, de egészben hagyott fokhagymát és a száraz serpenyőben megpirított, mozsárban porrá őrölt köményt is. A kömény pirítását nem ér elbliccelni, enélkül szörnyű íze van, pirítás után viszont nagyon finom. Jól összekevertem, erre szedtem a még forró csicseriborsót, így a hagyma kicsit megpárolódott és a borsó jobban magába szívta az öntetet.

Végül hozzákevertem a meghámozott, kimagozott, felkockázott paradicsomot, összeforgattam, és a hűtőbe száműztem tálalásig.

A sajtokból kb 5 dekás szeleteket vágtam, ez fél centi vastagok lettek, és nagyon forró serpenyőben annyi olívaolajban sütöttem ki, amennyi mindenhol egyenletesen beborította az edény alját kb 2 mm vastagon. Mindkét oldalán sütöttem 3-4 percig, hogy szép színt kapjon, de még ne folyjon szét. Széles spatulával fordítottam meg, majd szedtem ki, így nem esett szét a forró sajt. Én csak lecsepegtettem róla a felesleges olajat, de lehet konyhai papírtörlőre, vagy szikkadt/száraz kenyérre is szedni. Ez a rész kissé bravúros, de nem lehetetlen. A juhsajtot kicsit nehezebb volt sütni, de azért egyben maradt az is.

Összességében ez egy kiváló étel! Ha nem lenne ilyen késő, ódákat zengenék róla…

Hasonló receptek:

  1. Csicseriborsó saláta fetával, paradicsommal Még mindig forróság, szóval még mindig hideg (de kiadós!) salátán élünk a hűtőből. Jó dolog ez, mert meg lehet csinálni éjszaka is, amikor kint hűvös van (és nem is azért,...
  2. Sült padlizsán saláta és babpogácsa Mihez lehet kezdeni egy láda szilvával és két kilónyi padlizsánnal, ha semmilyen sütőt igénylő eljárás nem jöhet szóba, mivel tegnap a kezemben maradt a sütőm ajtaja? (mondtam már, hogy nem...
  3. Aszalt paradicsomos csicseriborsó krém lepénykenyérrel Nagyon finom kence, majdnem hummusz, de azért mégsem. Az enyhe narancsos ízével pedig kifejezetten tavaszvárónak tűnik a számomra. Remek szendvicsekbe is, de most egy kis keleti hangulatba illesztve lepénykenyérrel ettük,...

Címkék: , , ,

4 hozzászólás a bejegyzéshez: Csicseriborsó saláta sült kecske- és juhsajttal,

ludanyo
2009. augusztus 21., péntek

Ezt mindenképpen megcsinálom,nagyon szeretem a csicseriborsót.A köménymag pirítását pedig komolyan fogom venni :)

killervidra
2009. augusztus 21., péntek

:) Én korábban gyűlöltem a római köményt. Aztán megpirítottam, és tessék, most ez az egyik legjobban fogyó fűszer nálunk… :)
De ez is nagyon finom (nem unalmas még, hogy mindenre ezt írom? :) )

lúdanyó
2009. augusztus 21., péntek

Hát írhatnád azt is, hogy baromi rossz lett :) Én szeretem a római köményt csak úgy magában, pirítás nélkül is.

killervidra
2009. augusztus 21., péntek

Nekem úgy fura volt az íze…vagy csak még túl fiatal voltam hozzá. :)
De ha azt írom, hogy baromi rossz lett, akkor az füllentésnek minősül. :) (volt már baromi rossz is, de azt, ugye, bolond lettem volna posztolni :) )

Szólj hozzá