2009. július 29-i archívum

Az én fiam!!!

2009. július 29., szerda | más | 5 hozzászólás

Hogy ez a gyerek vajon kire ütött? :D

sarospatak-vol1-0661

A gyermekvédelmi hivatal megnyugtatása végett: végül NEM vettük meg neki azt, amit kiválasztott…

Mascarpones karamellás hab

2009. július 29., szerda | desszert | 5 hozzászólás

p1040007

Mielőtt még bárki azt gondolná, hogy csak édességen élünk, megnyugtatásul közlöm: ez nem így van. De valahogy  mostanában úgy alakult, hogy többnyire teljesen hétköznapi tésztákat eszünk vacsorára, de minden napra készül valami édes finomság is. Talán a fáradtság miatt kívánom ennyire a desszerteket, én nem tudom, de ez semmiképpen nem panasz!

Ez a hab 2×5 perc munkát igényel, és kiválóan simogatja a lelket egy félig ébren töltött éjszaka után, melynek során a kisdedünk frissen szerzett beszédtudományát csillogtatta a hajunkba kapaszkodva, és minduntalan a nyakunkba gurulva… (ő közben aludt, ugyanis Ponty Úr, úgy tűnik, álmában beszél… Igen, és a lényeg! Azt mondja: BABA, és néha már a mama is sikerül!!! )

2 adag

3 csapott ek cukor, 1,5 dl mascarpone, 1 szűk mokkáskanálnyi só, 2 tojásfehérje, szűk maréknyi mandula forgács

A cukorból karamell készül a sóval (széles teflon serpenyőben, rázogatva a legbiztonságosabb elérni az egyenletesen borostyán-színű végeredményt), megy hozzá a mascarpone, és addig kavargatjuk, amíg feloldódik benne a tömbbe ugrott karamell (kis kitartás, sikerülni fog). A krém átmenetileg a hűtőbe kerül.

Ha kihűlt, a tojások fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan a krémmel összeforgatjuk, poharakba töltjük, és a tetejére száraz serpenyőben színesre pirított mandulaforgács kerül.

Ha már eleve hideg volt minden alapanyag, további hűtés nélkül azonnal fogyasztható (mert erre szokott lenni egyfajta igény)

Elkészítés: 2×5 perc (kézi habverővel)

Költségek: mascarpone ~250 Ft, tojás: 60 Ft, cukor: 10 Ft, mandula~30 Ft, összesen 350 Ft, azaz 175 Ft / fő

És ezek után már végképp nem tudom megérteni, hogy miért enne valaki porból készült, vagy gyárilag előre elkészített pudingokat, krémdesszerteket…

Megjegyzés: ha valaki aggódna a szalmonella miatt, az használjon a mélyhűtőben előzetesen kifagyasztott tojásfehérjét hozzá. Ez amúgy is ideális desszert az elfekvő készleteink elhasználására!

Címkék: , , , ,

Szedres túrótorta

2009. július 29., szerda | desszert, reggeli | 7 hozzászólás

p1040005

Kaptam szedret a szülői kertből, volt itthon túró is, de reggelire való meg nem… Szóval ez egy kézenfekvő megoldásnak tűnt.

És ez tényleg 5 perc alatt összedobható. Igaz, a sütés meg 70 perc, de hát azt már nem a  mi dolgunk.

És persze az igazsághoz még az is hozzátartozik, hogy még 10 perc munkával és egy kicsit több mosatlan edénnyel egészen különlegesen finom végeredményt kaphatunk. (nem mintha ez nem lenne nagyon finom, de ennek a jellemzésére leginkább a rusztikus szót használnám, míg a másik változatéra a szofisztikáltat…) De én már megint este 11 óra körül álltam neki sütni, és a szofisztikált reggelihez sem ragaszkodtam (a mosogatnivaló hiányához viszont igen)

De azért leírom a másik változatát is, hátha valakinek kedve támad hozzá!

24 cm átmérőjű piteforma

50 dkg félzsíros tehéntúró, 2 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg búzadara, 1 citrom leve és reszelt héja, vanília, 25 dkg szeder

vaj, zsemlemorzsa

A túrót habverővel alaposan kikeverem a tojásokkal, búzadarával, a citrom levével és reszelt héjával, a cukorral, és a házi vaníliás cukorral. Kivajazott, zsemlemorzsával “kilisztezett” sütőtálba öntöm, a tészta tetejére potyogtatnom a megmosott, megszárított szedret, és irány a sütő, 160°C fokon 70 perc. Ennyi.

És jöjjön az ultra-pucc változat, amihez 1(!) edénnyel és 5 perccel több szükségeltetik.

A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztom, a fehérjéből csipet sóval kemény habot verek, és így forgatom hozzá a tojások sárgájával kikevert túrós masszához. A többi ugyan az. Hát azért ez sem bonyolult.

Érdemes konyhai robotgéppel nekiállni, mert annak a habverője alaposan megdolgozza a túrót, és, bár nem olyan, mintha szitán törnénk át előtte, de nagyságrendekkel simábbá varázsolja a masszát. (de én nem szoktam) Át is lehet törni a túrót, ha valaki úgy szereti, én nem bánom, az már úgy nagyon-durván-elképesztően kifinomult lesz, csak én ehhez lusta vagyok. (meg én úgy nem is annyira szeretem) De az már az ultra-ultra-pucc változat. (igen, és lehet hozzá zsírszegény tehéntúrót, vagy szarvasi ricottát is használni túró helyett, az eleve simább, apróbb szemcséjű, és azzal is nagyon finom)

A gyümölcs pedig tetszőlegesen helyettesíthető, akár tokajiba áztatott mazsola is lehet.

A végeredmény egy nem túl édes, nagyon finom, kellemes reggeli, ami hites urunkban a maximális gondoskodás érzetét kelti. Már ezért is  megéri az az öt perc munka…

Előkészítés: 5 perc

Sütés: 70 perc

Költségek: túró-600 Ft, tojás-70 Ft, cukor-20 Ft, búzadara-10 Ft, citrom-100 Ft, vanília (házilag)~10 Ft, szeder-nem tudom, talán 400 Ft ?

tehát 810 Ft a torta, plusz a gyümölcs ára, és ez kb 6 adag

p1040001

Megjegyzés: elkészült sovány túróval is, ekkor még 2 evőkanálnyi búzadara, és egy bőséges evőkanálnyi mascarpone is került a tésztába (ha ez nincs, megteszi 2-3 dekányi olvasztott vagy puha vaj is). A szeder helyett tokaji aszúba áztatott nagy szemű mazsola került még bele, úgy egy bő maréknyi, továbbá az áztatáshoz használt bor maradéka is, úgy 2-3 evőkanálnyi mennyiségben. Ez így szintén nagyon finom volt.

Címkék: , , ,