2009. július 3-i archívum

Fonott tejes kalács, mákkal szórva

2009. július 3., péntek | kelt tészta | 8 hozzászólás

pc080038

Na jó, ezt ma csak azért sütöttem, mert kell egy kis kalácsmorzsa egy másik kajához…

Igen, tudom, ez most olyan ütnivalóan hangzott (mármint engem). Az igazsághoz az is hozzátartozik (vagyis hát inkább csak az), hogy Anyu itt van unokázni, így 1.) a gyermekfelügyelet megoldott (igazából én alig kapom ölbe Ponty Urat) 2.) Anyu kalácsot szeret reggelizni.

És persze az is igaz, hogy nem akarok bolti kalácsot venni a kalácsmorzsához.

De nem ez a lényeg, hanem az, hogy ez a kalács isteni finom, könnyű elkészíteni, és nagyon látványos. Minden egyben!

1 kisebb fonott kalácshoz

300 gr rétesliszt, 160 gr sűrített tej (nem a tubusos, cukrozott, hanem az üveges, folyékony!), 35 gr olvasztott, kihűtött vaj, 3 ek nádcukor, 1 kk só, 50 gr hámozott, durvára reszelt alma, 10 gr friss élesztő, 1 tojás

mák a szóráshoz

A sűrített tejben feloldom a cukrot, és az élesztőt, hozzáadom a tojás sárgáját, vajat, sót, almát, a lisztet, és rugalmas tésztává dolgozom ki, ami elválik a kéztől. Cipóvá formázom, kevés olvasztott vajjal megkenem (érdemes picit többet felolvasztani), nedves konyharuhával letakarom a kelesztő tálat, és két órán át kelesztem.

Átgyúrom, és itt lehetne ízesíteni is, de mivel camemberthez kell majd a morzsa, ezért a vaníliától most eltekintettem (hmmm.., miért is ne?). Mazsola, az került volna bele -ha lett volna itthon. Vállalkozó szelleműek kérem, pótolják. Saját érdekükben!

A cipót három egyforma részre osztom, és ezekből vékony rudakat sodrok (3 cm átmérő), melyeket az egyik végükön erősen összenyomva egymáshoz rögzítek, és ettől a ponttól indulva, sima hármas fonással befonom. Laza fonat kell legyen, úgy lesz szép a kalács, ha megkel. A végén ismét összenyomom a tésztarudakat a másik végen is, és mindkét végén picit aláhajtom a végeket, hogy az illesztések ne látszódjanak.

A tojás fehérjét kicsit felverem, ecsettel alaposan lekenem a kalács tetejét, és bőven megszórom mákkal. Így remekül megtapad, nem fog leperegni.

Sütőpapírra emelem, itt kelesztem, amíg meg nem nő a duplájára. (ez nekem most 40 perc volt)

Közben a sütőt a fedeles sütőtállal együtt előmelegítem 260°C fokra. Ha megkelt, a kalácsot sütőpapírral együtt a tálba emelem, lefedem, a hőfokot 220°C fokra mérsékelem, és így sül 10 percig. Ezután még 15 perc fedél nélkül, 180°C fokra állított hőfokszabályozó mellett.

Rácsra emelve hűtöm ki.

Bezsebelem az elismeréseket, és a sütéshez csak picit konyító édesanyám részéről az őszinte csodálatot.

Már megérte.

pc080047

Címkék: , ,