2009. június 1-i archívum

Gyömbéres-fahéjas almafagylalat pirított mandulával, kandírozott gyömbérrel

2009. június 1., hétfő | desszert | 6 hozzászólás

pb060013

Igen, végre megvan a hőn áhított fagyigép! (Férj által hőn áhított persze)

És ez volt benne a második fagyi.

(Az első pedig azért nincs itt a blogon, mert szemvillanás alatt eltűnt, mint az a bizonyos szürke igavonó a ködben…

Érdekes az a fehércsokis-joghurtos kombináció, mert eddig egyetlen alkalommal sem tudtam lefényképezni, akár fagyi, akár krém formájában készült, mert egy falánk kis manó mindig eltüntette, mire kiértem a konyhába a fényképezőgéppel. Nem lehetett Férj, mert ugye ő szigorú diétát tart, legalábbis azt állítja. Persze elgondolkodtató, hogy amikor meglát egy tál epret, akkor megkérdezi, hogy ez mihez lesz. Erre én azt válaszolom, hogy csak úgy, magában. Mire ő: Jó, jó értem, de milyen krémmel lesz leöntve?…

Persze, ha mégis Férj lenne az a kis manó, amit ő váltig tagad, akkor sincs nagy gond, mivel én a manók koleszterinszintjére is vigyázok, szóval nem ANNYIRA káros nekik az a fehércsokis-joghurtos.

De azért ha legközelebb készítem, foganatosítok néhány óvintézkedést, hogy legalább néhány kép készüljön róla, mielőtt titokzatos körülmények között ismét elenyészik megmagyarázhatatlanul…)

Nade méltatlanul keveset beszéltem eddig erről az almás költeményről. Pedig ez sem volt kevésbé finom, sőőőt!

Könnyű, zamatos, és én, aki a (cukrászdai) fagylaltok irányába semmilyen lelkesedést nem tudtam tanúsítani eddig, simán megettem a felét egyszerre. Szóval, most úgy látom, remek barátok leszünk mégiscsak, én, a fagylalt, meg a fagyigép! ;)

750 ml massza/ 1 l fagyi

2 nagy alma (50 dkg), 1,5 dl zsíros tejföl, 1,5 dl cukrozatlan sűrített tej, 0,5 dl méz, 1 tk őrölt fahéj, 2 cm gyömbér finomra reszelve, 1 kisebb citrom leve

4 ek apróra (2×2 mm) vágott, kandírozott gyömbér, 4 ek szeletelt mandula, frissen aranyszínűre pirítva

a tálaláshoz kandírozott gyömbér, pirított mandula-forgács, méz

Az almát meghámozom, nagyobb darabokra vágom, és turmixgépben a tejföllel, sűrített tejjel, mézzel, fahéjjal, friss gyömbérrel, citromlével sima krémesre turmixolom. Megkóstolom, ugyanis az alma minőségétől függően elkelhet még némi méz, vagy citromlé. Ha az összes hozzávaló hideg volt, mehet rögtön a fagyigépbe, ha nem, előtte fél óra a hűtőben.

Miután a masszát a fagyigépbe öntöttem, kb 15 percet vártam, amíg kezdett megszilárdulni, majd hozzáadtam a mandulát és a kandírozott gyömbért is.

Tálalásnál gombócokat szedek egy kehelybe, megszórom pirított mandulával, kandírozott gyömbérrel, és mézet csurgatok rá vékony sugárban.

Elgondolkodtam azon, hogy mi lenne, ha mézzel kikevert tejfölből habszifonban habot készítenék hozzá, de aztán győzött az aggodalom Férj koleszterinszintje miatt…

Címkék: , ,

Tárkonyos grillezett csirkemell lapos cipóban

2009. június 1., hétfő | csirke, kelt tészta | 8 hozzászólás

pb050018

Vagyis hideg élelem esküvőre.

Mivel lagziba voltunk hivatalosak hétvégén, Ponty Urastól. És az otthoni készülődés (amely egy négy és fél hónapossal nem mindig zökkenőmentes), meg az utazás nem az a kimondott lassú főzőcskézésre tervezett terep. Szóval némi előre elkészített, háziasabb szendvics jól jön ilyenkor.

Előző este nekiálltam, és ezúttal ez az egyszerű, de nagyszerű verzió készült.

A cipócska, vagy zsömle pedig azért lapos, mert így könnyebb átharapni anélkül, hogy újra kellene sminkelni magam minden étkezés után! :)

6 szendvicshez

2 nagy csirkemell filé (40 dkg)

2 ek szárított tárkony, 3 ek frissen őrölt tetszőleges borskeverék ( én a Metro saját termékét használok), 1 ek fokhagyma granulátum, 1 narancs leve, olívaolaj

30 dkg liszt: 1/5 kukorica, 1/5 teljes kiőrlésű búza, 3/5 rétesliszt, 1 dkg élesztő, 2 tk cukor, 1 tk só, 1 tk fehérborecet, 1 kk őrölt kömény, 3 ek olívaolaj, 1,5 dl langyos víz, opcionális: szezámmag a szóráshoz

az összeállításhoz saláta uborka, újhagyma, jégsaláta, hegyes erős paprika, aszalt paradicsom, olajban eltett articsóka, olívaolaj ízlés szerint

pb050028

A hús

A csirkemellekről levagdosom a zsírdarabkákat, inakat, hártyákat, majd 3-4 mm, egyenletesen vastag szeletekre vágom. Nekem így 6 szelet lett a két csirkemell nagyobbik, és  még 2, a filék kisebbik részéből. Ha ez nem sikerülne, húsklopfolóval eltüntetem az egyenetlenségeket ( a grillezés miatt fontos). Bár ez túl vékonynak tűnhet, igazából a grillezés miatt nem fog kiszáradni a hús, puha, omlós lesz, és nem utolsó sorban pillanatok alatt elkészül!

A szeleteket vékonyan megkenem olívaolajjal, bőven megszórom, majd bedörzsölöm a borssal, szárított fokhagymával, tárkonnyal,  vágódeszkán egymás mellé fektetem, majd meglocsolom a narancslével. (sózni csak sütés előtt!) Így pihentetem legalább fél órán át.

Felforrósított grillserpenyőben nagy lángon oldalanként kb 3 perc alatt megsütöm a szeleteket. Akkor jó, ha az első oldal sütésekor kifehéredik az egész hús, és csíkos mintázatot kap.

pb050004

A cipók

Mivel ez a hosszadalmasabb rész, ezzel célszerű kezdeni.

Elmorzsolom az élesztőt a lisztekkel, majd a víz kivételével a tálba szórom az összes hozzávalót. A vizet apránként adagolom, mivel a mennyisége függ az éppen itthon lévő lisztek vízfelvevő képességétől. Kellhet hozzá több, de esetleg kevesebb is. A cél egy keményebb, jól gyúrható, nyújtható, rugalmas tészta. Alaposan kidolgozom (inkább csak gyúrni kell), cipóvá formálom, leolajozom a tetejét, és nedves konyharuhával letakarva egy órára félreteszem.

Ha duplájára kelt, átgyúrom, 6 gombócra osztom, lisztezett gyúródeszkán fél centi vastagságúra, és kör alakúra nyújtom. A szezámmagos változatnál a cipó tetejét nagyon kicsit liszteztem csak meg (épphogy ne ragadjon), és az elnyújtott, vízzel alaposan lekent cipó tetejére szórtam  a szezámmagot.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, meleg helyen 15-20 percig még pihentettem, majd  260°C fokon 13-15 percig sütöttem (amíg a teteje kicsit megpirult). Rácsra szedve hűtöttem ki őket.

Az összeállításnál a cipókat félbevágtam, kis olívaolajjal meglocsoltam, ment bele egy szelet hús, és a nagyon finomra metélt zöldségekből egy tetszőleges adag (csak annyi, hogy diszkréten lehessen eszegetni)

Címkék: ,