Rizottó zöld spárgával, zellerrel és kéksajttal

Ezt nem akartam posztolni, csak egy gyors vacsi volt, de amikor Férj megkóstolta, kezembe nyomta a fényképezőgépet. Az ötlet Gordon Ramsay The F word sorozatából származik. Mi havonta kb 1 alkalommal nézünk TV-t -a Dextert kivéve  -, és az akkor általában valami Gordon Ramsayvel. Szóval spárgás-mascarpones rizottót főzött, de én nem akartam beletenni mascarponet (valamilyen okból kifolyólag nem szeretem az ízét mártásokban), de zellerszárat meg igen.

És a múltkori spárgás kudarc után Férj elhatározta, hogy kerít nekem rendes spárgát, és hazaállított egy csomag zölddel, ami távol áll a tökéletestől( száraz, fekete spárgasípok, hogy csak ennyit mondjak róla), de a szára legalább finom, csak nagy a veszteség a tisztítás során. Szóval akadt itthon spárga is hozzá.

Eszméletlen finom lett. És fél óra alatt kész volt.

2 főre

2 dl rizs (rizottóhoz való), 300 gr zöld spárga, 2 szál zellerszár, 4 szál újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,7 l csirke alaplé, 1 dl száraz fehérbor (rizling), 4 dkg  késajt (Dorblu), 4 dkg reszelt Grana Padano, 3 dkg vaj, 1 kis csokor petrezselyem, só, bors

A spárgát megtisztítom, elpattintom a fás résznél, és a maradékot fél centis darabokra vágom. Az újhagymát és a zellert vékonyan felkarikázom.  A rizst a vaj felén megpirítom, hozzádobom a hámozott, kés pengéjével megtört fokhagymagerezdet, és felöntöm a  borral, elforralom az alkoholt. Folyamatosan adagolom hozzá az alaplevet. Amikor úgy látszik, hogy néhány perc múlva készre fő a rizs, 2-3 percre hozzáadom a zöldségeket is, hogy csak picit párolódjanak meg. Ha kész,  megy hozzá a Grana Padano, a maradék alapléből amennyi szükséges (maradjon krémes, de ne tocsogjon!), a maradék vaj, némi bors, és az elmorzsolt kék sajt. Összeforralom, átkeverem, tányérra szedem, és megszórom petrezselyemmel.

Hasonló receptek:

1. Rizottó zöld spárgával, prosciuttoval, kéksajttal Ha valaki olvasta már a blogomat, az észrevehette, hogy a spárga elkészítése az nálam variáció, ha nem is egy, de mondjuk öt témára. Nem tehetek róla, van néhány kötelező tartozékom...
2. Mentás, citromos rizottó, zöld spárgával és körtével Férj ma még nem evett spárgát, úgyhogy ezen változtatnom kellett. Én meg így rájöttem, hogy egy nap kétszer is meg tudom enni, anélkül, hogy megunnám. Persze, azért mire elfogy mind...
3. Sütőtökös, kéksajtos rizottó Még tavasszal láttam egy The F word adást, amiben két rizottó is készült, spárgával. Az egyiket még akkor elkészítettem. A másikhoz pedig lefagyasztottam egy adag spárgát, mivel abban sütőtök is...

Címkék: fél óra, kéksajt, rizottó, rizs, spárga, újhagyma, zeller

2 hozzászólás a bejegyzéshez: Rizottó zöld spárgával, zellerrel és kéksajttal

Beatbull
2009. április 28., kedd

Én is most készítettem spárgás rizottót! Igaz kicsit másképp – hétvégén remélem sikerül megírnom a bejegyzést hozzá ;) Az ilyen csúnyább zöld spárgákból amúgy nagyon jó kis mentás zöld spárgakrémleves is készíthető – no meg még más is, de ez egyelőre még titok ;)
A mascarponet én is elhagytam volna, bár utóbbi időben még vajat sem teszek a rizottóba – a sajt is elégnek tűnik.

killervidra
2009. április 28., kedd

Igen, kitaláltad, a csomag spárga másik fele erre a sorsra vár, és pont a Te recepted alapján! ;)
Nekünk egyébként annyira bejött a rizottó spárgából, hogy be fogok még szerezni 1-2 csomaggal, a gyengébb minősége ellenére is, mert van még néhány ötletem ! :)

Szólj hozzá