2009. február-i archívum

Zellerkrémleves

2009. február 20., péntek | leves | 2 hozzászólás

p7280038Nincs benne semmi különleges csavar, ez csak egy egyszerű zellerkrémleves. De finom volt, így leírom, mielőtt még örökre megfeledkeznék a tényről, hogy zellerből bizony remek krémleves is készíthető.

1 zellergumó (25 dkg), 2 közepes krumpli (15 dkg), 1 liter húsleves, 1 nagy fej hagyma (8 dkg), 3 gerezd fokhagyma, 2 dkg vaj, őrölt csili, szerecsendió, só, 1 marék dió frissen pirítva, durvára vágva, 1 dl tejszín

A hagymát felkarikázom, a fokhagymagerezdeket félbevágom, a zellert és a krumplit nagyobb kockára vágom. A vajat egy nagyobb lábosba teszem, és a zöldségeket aranyszínűre pirítom benne állandó kavargatás mellett. Felöntöm a húslevessel és annyi vízzel(ha még egyáltalán szükséges), amennyi bőven ellepi, puhára főzöm, majd botmixerrel nekiesek. Ha kell, pótolom a vizet, hogy azért a leveshez közelebb legyen, mint a főzelékhez. Beleöntöm a tejszínt és a fűszerekből annyit, amennyit szükségesnek érzek a személyes jólétemhez. Összeforralom. A diót megpirítom, és durvára vágom, ez lesz a levesbetét. Kicsit átmenet a fokhagyma- és a zellerkrémleves között, talán ezért ízlik annyira…

Címkék: ,

Fehér csokis piskóta

2009. február 13., péntek | desszert | 1 hozzászólás

p7220042Mert nem lehet mindig csak browniest sütni a vendégeknek…(ezt meg ki mondta?)

A tészta isteni, puha, nem szárad ki, jobb mint az “igazi” piskótatészta. A fehér csokis-rumos belevaló meg csak ráadás.

19X25 cm tepsihez

1 dl tejszín, 3 tojás, 20 dkg liszt, 5 dkg cukor, 5 dkg olvasztott vaj, 1/2 csomag sütőpor, 10 dkg fehér csoki durvára vágva, 10 dkg aszalt gyümölcs (most meggy, alma és nagy szemű mazsola)+ 0,5 dl rum az áztatáshoz, 10 dkg dióféle (most kesu, mandula, mogyoró)

A rumot felforralom, az aszalványokra öntöm, lefóliázom, és időnként összerázom a tálat, hogy mindenhova jusson. A dióféléket és a fehér csokit durvára vágom. A többi hozzávalóból habverővel sima tésztát keverek, hozzákeverem a csokit és az aszalt gyümölcsöket, és sütőpapírral bélelt formába öntöm. A tetejére szórom a magvakat. A csoki miatt elegendő bele ennyi cukor, de ha csak “natúr” piskóta készül 8 dkg kell bele legalább. 180°C fokos sütőben 30 perc alatt kész (tűpróba)

Címkék: ,

Zabpelyhes, kókuszos cookie, vagy Anzac biscuit

2009. február 13., péntek | desszert | Nincs hozzászólás

p7220009Kókuszos cookiest akartam sütni, és ezt a receptet találtam csak a Good Food honlapon. Egyszerű volt, jónak tűnt, sokan dicsérték. Ehhez képest az első adagot a kutyák vacsorázták meg… Bár a golden syrup helyett  juharszirupot használtam, nem lévén itthon más, és ez a kettő persze nem ugyanaz, de nem gondolom, hogy ez volt a magyarázata a kellemetlen keserű mellékízének. Inkább talán a kétes eredetű szódabikarbóna lehetett, amin én lepődtem meg a legjobban, hogy egyáltalán találtam itthon(remélem, tényleg az volt) Pedig ezt leszámítva a tészta rendben volt, ízre és állagra is, szépen megnőttek a sütőben, forrón puha, hidegen ropogós- pont ahogy ígérték. Az első adag ráadásul nádcukorral és teljes kiőrlésű búzaliszttel készült, szóval egészséges is lett volna. Mondjuk sikeresen félre is olvastam a receptet, és teáskanálnyi helyett 1 evőkanálnyi szódabikarbónát ( hmmm…, vajon mitől volt keserű??) használtam, ami kicsit nagy mennyiség ennyi tésztába, de legalább a kutyák gyomorégése megszűnt. Igen, nekik ízlett…

Aztán tegnap második forduló, mert alapvetően tetszett a süti, fehér liszttel, fehér cukorral, a golden syrup, víz és szódabikarbóna helyett fél csomag sütőpor és egy tojás. Meg datolya, gondoltam, nem árthat, és az előző tészta úgyis kicsit lehetett volna édesebb. A végeredmény nagyon finom lett (tényleg), de nem nagyon hasonlít arra a bizonyos Anzac biszkitre. De mivel ez finom lett, amaz meg nem, hát ez marad meg az utókornak.

85 gr zabpehely, 85 gr kókuszreszelék, 100 gr liszt, 100 gr cukor, 100 gr olvasztott vaj, 1/2 csomag sütőpor, 1 tojás, 100 gr datolya magozva, apróra vágva

A hozzávalókat összegyúrom, és diónyi gombócokat formázok belőle, ezt jól szétlapítom, mert ez a tészta magától nem nagyon terül szét a tepsiben (azért persze kicsit ez is megnő!), és 180°C fokon 17-18 perc alatt aranyszínűre sütöm. Ropogós, omlós, finom. Másnap is. Több nap nem volt.

Az eredeti recept tojás és sütőpor helyett 1 evőkanálnyi golden syrupot ír, és 2 ek forróvízben feloldott 1 teáskanálnyi szódabikarbónát, melyeket az olvasztott vajjal kell elkeverni, mielőtt a száraz hozzávalókhoz öntjük.  Ez a változat sütés közben jobban megnőtt, szétterült, melegen puha volt, de kihűlve igazán ropogós lett, és elég volt 15 perc neki 180°C fokon. Ha mégiscsak nekivágnék még egyszer…

Update: teljes kiőrlésű búzalisztből 1 tk őrölt gyömbérrel még finomabb! A hűtő-folpack-szeletelés módszer itt is jó!

Címkék: , , , , ,

Kínai kel saláta

2009. február 8., vasárnap | csirke, saláta | Nincs hozzászólás

p7170025Ezt a salátát jó pár éve a férjem készítette nekem először, és azóta is a kedvencem. Kicsit hosszadalmas elkészíteni, de megéri. Az hozzávalók elsőre kissé kaotikusnak tűnhetnek, de-lehet, hogy elfogult vagyok-szerintem nagyon finom.

2-3 adag

1 közepes kínai kel, 4 közepes répa, 8-10 koktélparadicsom, 1 csomag újhagyma, 1 doboz bébikukorica (sima, sós leves konzerv, nem savanyított, vagy, ha van, friss), 25 dkg feta, 30 dkg csirkemellfilé, 1 kisebb fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 5 dkg napraforgómag, 2-2 ek koriandermag és mustármag, 2 citrom,0,5 dl olívaolaj

A kínai kelt megmosom, leszárítom, keskeny csíkokra vágom, a vastagabb részeket kidobom. Egy nagy keverőtálba teszem. A répát és az újhagymát vékonyra szeletelem, és a kelhez adom. A koriandert és mustármagot mozsárban kicsit megtöröm, forró olajon megpirítom.  A húst fél centis kockákra vágom, és a fűszerekre hajítom, az egészet nagy lángon megsütöm, majd hozzáadom a finomra vágott hagymát és fokhagymát, 1-2 perc után meglocsolom 1 citrom levével, pár percig még pirítom, majd az egészet forrón a keverőtálban lévő zöldségekre öntöm, és átkeverem. A serpenyőben a visszamaradt zsiradékban megpirítom a nagyobb darabokra vágott bébikukoricát, és ezt is forrón a zöldségekre dobom. Ez azért szükséges, hogy a hőtől a zöldségek picit megpuhuljanak, de csak annyira, hogy kellemes állaguk és ízük legyen. A fetát és a paradicsomot feldarabolom, és a salátához adom, a napraforgómagot megpirítom, és ez is mehet a többihez. Végül még 1 citrom levét rácsavarom, ha szükséges. Öntet külön nem kell, mert a hússal sült fűszerek és olaj, meg a citromlé adja az ízesítést. Fél óra pihentetés a hűtőben, majd lehet enni. Frissen jó.

Címkék: , , , , , , , ,

Waffel II.- az élesztős változat

2009. február 8., vasárnap | kelt tészta, reggeli | Nincs hozzászólás

p7170008 Az élesztős változatnál nem sokat keresgéltem, én is a Macikonyha receptjét választottam, és ismét nem bántam meg. Nem változtattam volna a recepten, de nem volt jégcukrom, és a férjemet nem sikerült meggyőzni, hogy anélkül nem az igazi. Sőt, a törött kockacukor gondolatától is irtózott, úgyhogy csak kicsit több cukorral készítettem el a tésztát, és mellékeltem hozzá némi karamellszószt.

Nekünk mindkét változat nagyon ízlett, a sütőporos a gyermekkori strandolások gofris bódéit idézi, de sokkal szofisztikáltabb változatban, a kelt pedig nagyon finom reggelinek bizonyult, és bekerült a mindenkori kedvencek közé.

A jégcukrot pedig még nem adtam fel!

16 darabhoz

50 dkg finomliszt, 25 dkg olvasztott vaj, 20 dkg cukor (eredetileg 10+25 dkg jégcukor), 2 tojás, 2 csomag élesztő, 10 dkg tej, csipet só, 1 ek sk. vaníliás cukor, 1 kk reszelt citromhéj

a karamellszószhoz cukor, tejszín

A  tészta hozzávalóiból rugalmas, nem túl lágy tésztát dagasztok, miután megkelt, átgyúrom, 16 darabra vágom, és a gombócokat waffel sütőben megsütöm.

A karamellszószhoz karamellt készítek, majd 1:1 arányban tejszínnel felöntöm, és addig főzöm kavargatva, amíg a karamell feloldódik, és az egész besűrűsödik.

Címkék: , ,

Waffel I.- a sütőporos változat

2009. február 4., szerda | reggeli | Nincs hozzászólás

p71300142Két éve megvan már a kanárisárga kis waffel sütőnk, amit eddig még csak ki sem próbáltunk. A férjem azonban most fellázadt, és waffelt követelt (a maga szelíd módján persze), úgyhogy tegnap este nekiálltam receptet keresgélni. Két változat tűnt ígéretesnek, a sütőporosat a No Salty receptgyűjteményben találtam, és a Szakácsok könyvéből származik. Nem változtattam rajta, és az eredménnyel teljesen meg voltunk elégedve.

4 főre ( azért inkább csak 2)  12 db

25 dkg finomliszt, 15 dkg olvasztott vaj, 10 dkg porcukor, 4 tojás, 2 csomag sütőpor, 3,5 dl 3,5% tej, 1 ek vaníliakivonat, 1 kk szárított citromhéj

A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verem. A többi hozzávalót habverővel  csomómentesre keverem, majd kanállal óvatosan hozzáforgatom a tojáshabot. Az első adag előtt kevés vajjal megkentem a sütőt, a többinél már nem. Porcukorral, tejszínhabbal, erdei gyümölcsös lekvárral. Nem diétás.

Címkék: , ,

Brownies 2.0, a győztes

2009. február 2., hétfő | desszert | Nincs hozzászólás

p71000121Megígértem ugyan, hogy egy ideig felfüggesztem a kísérletezést, de szerettem volna valamit sütni a hétvégén babanézőbe érkezőknek, és ez  a recept csábítóan egyszerűnek és gyorsnak tűnt. Megérte kipróbálni. A férjem rehabilitálta a brownies intézményét, és kikiáltotta a verseny győztesének ezt a darabot. Sőt, felvetette, hogy a vasárnap legyen ezúttal brownies nap. Nekem lehetne ropogósabb rajta a kéreg, és belül lehetne picit szottyosabb is (meg persze lehetne rendes méretű tepsim is brownieshoz, és akkor lehet nem lennének ilyen problémáim) , de amúgy nagyon rendben van a süti. A receptet amúgy itt találtam, és nem igazán változtattam rajta. Mivel aprónépek is jöttek vendégségbe, ezért most a csoki fele tejcsokira lett cserélve, és én a diót megpirítottam kicsit, illetve a második adag kesudióból készült, mert a dió ugyan finomabb, de egyes családtagoknál bőrproblémákat okoz. Meg persze kevertem durvára vágott csokit is még a tésztába…

20×25 cm tepsihez

2 tojás, 10+2,5 dkg étcsoki, 10 dkg vaj, 10 dkg dió/kesudió megpörkölve, durvára vágva, 7 dkg cukor, 1 ek vaníliás cukor(1 vaníliarudat daráltam össze 5 dkg cukorral), 3 púpos ek finomliszt

A 10 dkg  csokit, vajat megolvasztom, ha kihűlt, hozzákeverem a többi hozzávalóból simára kavart masszához. A diót és a durvára vágott 2,5 dkg csokit a legvégén keverem bele, és sütőpapírral bélelt tepsiben 180°C 20 percig sütöm. Vaníliás mascarpone habbal ettük most, de a vaníliafagyi+tejszínhab is megfelel mellé, és persze szerintem a süti még melegen a legfinomabb…

Címkék: , ,