2008. december 18-i archívum

Túrógombóc

2008. december 18., csütörtök | desszert | 7 hozzászólás

p5260001

Kugler után szabadon, ahogy mi szeretjük… Anyci, jegyzetelj!

Én kicsit még ennél is jobban szeretem a lágyabb, remegős galuskákat, amihez 1 evőkanállal kevesebb zsemlemorzsa szükségeltetik, és annyira laza a tésztája, hogy csak 2 kanál segítségével lehet belőle galuskákat formázni. Persze én is érzem, hogy ez már kissé túlzás, úgyhogy inkább íme az “igazi” túrógombóc receptje.

  • 25 dkg túró ( jó esetben házi, rosszabb estben félzsíros),
  • 1 egész tojás,
  • 1 tojás sárgája,
  • 1 ek tejszín,
  • 1 dkg vaj
  • 3 ek zsemlemorzsa (házi, ~ 30 gr)
  • reszelt citromhéj,
  • 1 tasak Bourbon vaníliás cukor vagy 1/3 vaníliarúd belseje+ 1 ek cukor,
  • 1 ek cukor
  • csipet só
  • a morzsához:
  • 4 dkg vaj,
  • zsemlemorzsa,
  • porcukor
  • az édes tejfölhöz:
  • 3 dl tejföl,
  • porcukor

A tojásfehérjét habbá verjük. A tojássárgáját a túróval alaposan kidolgozzuk, belekeverjük a citromhéjat, lágy vajat, tejszínt, cukrot, zsemlemorzsát, jól összeforgatjuk.  Végül hozzáforgatjuk a tojáshabot is. A masszának lágynak, de jól formázhatónak kell lennie. Ha nagyon lágy, nagyon ragad és nem lehet belőle gombócot formázni, kell még hozzá zsemlemorzsát adni.

2 cm átmérőjű golyókat formálunk belőle, lobogó, picit(!) sós vízbe szaggatjuk, addig főzzük, amíg feljön a víz tetejére.

A vajon aranyszínűre megpirítjuk a zsemlemorzsát, édesítjük porcukorral.

A tejfölt porcukorral kikeverjük.

Címkék: ,