Pangasius citromos kapribogyós mártással, cukkinis tagliatellevel

Ma reggel megkérdeztem, hogy mi legyen a vacsora, és legnagyobb megdöbbenésemre határozott választ kaptam: valamilyen hal, citromos mártással, meg valami tészta. Nesze neked, alkotói szabadság. Persze minek is kérdezősködöm…Mindenesetre pangasius volt itthon, a kapribogyós hollandi mártás szerű dolgot meg már tervezgetem egy ideje. És nem utolsó szempont, hogy ismét majdnem fél óra alatt végeztem!

2 főre
3 szép pangasius filé (30-40 dkg), fél póréhagyma, néhány ág kakukkfű, másfél citrom ( meghámozva, felkarikázva), olívaolaj

1 tojás sárgája, 1 dl tejszín, fél kisebb citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg vaj, bő 1 evőkanál kapribogyó

150 gr tagliatelle, 1 kis cukkini,1/4 póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek finomra aprított petrezselyemzöld, 2-3 dkg vaj

A pórét felkarikázom, megágyazok vele a halnak egy sütőtálban. Megy rá még néhány ág kakukkfű, erre fektetem a halakat. A halak tetejére vékonyra karikázott citromot, sót, borsot teszek. Alufólia alatt 15 percig párolódik, utána meglocsolom olívaolajjal és még körülbelül 15 percig sütöm 220°C fokos sütőben (a filék méretétől függően. Meg a friss hamarabb sül…).

Közben a mártáshoz a tojás sárgáját a tejszínnel, az átpréselt fokhagymával vízgőz felett folyamatosan kevergetve besűrítem, ha kész, mehet bele a vaj, citromlé, só, bors, felezett kapribogyó ízlés szerint. Én most (a kapribogyó előtt) átszűrtem, de igazából nem szükséges.

A tésztához a hámozott, vékonyra karikázott cukkinit a felkarikázott póréhagymával, apróra vágott fokhagymával kevés vajon néhány perc alatt összesütöm, rádobom 1-2 percre a petrezselymet, és a kifőtt tésztával összekeverem.

Hasonló receptek:

1. Pangasius filé zöldségágyon parmezános morzsával, sütőtökös burgonyapürével Nincs túl nagy tapasztalatom a blogokkal, sőt a számítógéppel is hadilábon állok kissé , ezért az első próbálkozások miatt elnézést kérek. Amikor tegnap éjfél után úgy döntöttem, hogy gasztroblogot fogok...
2. Cukkinis paradicsomos tészta citrommal, korianderrel A történet lényege ismét az, hogy fel kell használnom az ipari mennyiségű korianderzöldet, ami a kertben terem. Lehetőleg frissen, fagyasztani ezt pont nem szeretném, mert nekem az olyan kiábrándító, amikor...
3. Kapribogyós borjúnyársak Nyár  van, ilyenkor nem ritkaság, hogy karalábéfőzelék készül nálunk. Én ezt a receptet nagyon szeretem, így nem nagyon akarnék variálni rajta, szóval úgy készült, ahogy eddig is, most petrezselyemmel kapor...

Címkék: cukkini, fél óra, hal, kapri, paradicsom, póré

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá