Sáfrányos csirke korianderes lepénnyel, sült paradicsommal

2008. november 10, hétfő | csirke, köret | Szerző: Herczeg Gabriella

Tegnap végre kaptam házi csirkét, és főleg csirkemellet (mivel én a csirke egyéb részeit nem szeretem…), szóval most megint csirke. Hamarosan el kell juttatnia a férjemnek engem és egyre terebélyesedő pocakomat valamilyen szélesebb húsválasztékkal rendelkező helyre, mert rövidesen kotkodálni kezdünk. Addig pedig igyekszem olyat főzni ebből a szerencsétlen kis szárnyasból, ami a változatosság illúzióját kelti. Ez egyébként most (is) sikerült. Terveztem még a tetejére pirított, durvára vágott pisztáciát (ami jól illett volna hozzá), de elfelejtettem.

2 főre

30 dkg csirkemellfilé, 1 narancs, 2 dl joghurt, 1 ek koriandermag, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomag újhagyma, sáfrány, olívaolaj

25 dkg liszt ( 1/3 teljes kiőrlésű búza, 2/3 rétes), fél csomag szárított élesztő, 1 tk koriander, 1 tk cukor, 1 tk fehérborecet, 1 kk só, 2 ek olívaolaj

20 dkg koktélparadicsom, 2 gerezd fokhagyma, fél csomag újhagyma, olívaolaj

A húst 1 centis kockákra vágom, és a pácba rakom legalább fél órára, persze hosszabb ideig jobb. Ehhez a joghurtba keverem a durvára tört koriandert, felkarikázott újhagymát, finomra vágott fokhagymát, a narancs levét, és fél Kotányi zacskónyi sáfrányt. Csak sütéskor sózom. Felhevített serpenyőben kevés olívaolajon sütőm, erős lángon, gyakran rázogatva, amíg elforr a folyadék, majd színesre pirítom.

A lepényhez az élesztőt 1,5 dl vízben 1 tk cukorral feloldottam, ezután liszttel, a durvára tört korianderrel, sóval, ecettel és a 2 evőkanálnyi olívaolajjal simára dagasztom. 30-40 perc kelesztés, átgyúrás, 3 lapos lepény formázása, 200°C fokon 20 perc sütés sütőpapírral bélelt tepsiben.

A paradicsomot félbevágom, és olívaolajon a felkarikázott újhagyma és felaprított fokhagyma társaságában vágott felével lefelé 5 percig sütöm.

A csirkére jó estben került volna a pirított pisztácia, de így csak a paradicsommal és lepénnyel tálaltam. Ekkora mennyiségben nagyon könnyű vacsora két embernek, de inkább egy közepesen éhes férjnek való adag.

Címkék: , , ,

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)