Flat-Cat

Pangasius filé zöldségágyon parmezános morzsával, sütőtökös burgonyapürével

Nincs túl nagy tapasztalatom a blogokkal, sőt a számítógéppel is hadilábon állok kissé , ezért az első próbálkozások miatt elnézést kérek.
Amikor tegnap éjfél után úgy döntöttem, hogy gasztroblogot fogok írni, nem gondoltam át, hogy kicsit több dologra kell figyelnem a főzés során, mint eddig. Így történt, hogy a tegnap még zseniálisan finomnak tűnő étel elkészítés után a tányéron egybefüggő narancssárga pacaként jelent meg. Igen, minden sütőtök színű lett. Viszont finom.

A recept ( a mennyiségek egy főre vannak megadva)

1. 1 szép pangasisus filé (15-20 dkg), 1/2 citrom ( én mélyhűtött halból készítettem, mivel az országnak e távoli szegletében igen nehéz alapanyagot beszerezni bármihez, ami nem pörkölt)

2. a zöldségágyhoz személyenként 1 nagyobb répa, 2 szál zellerzöld, 1/2 petrezselyemgyökér, 1/2 fej hagyma, kakukkfű, só, bors

3. a morzsához 1/2 száraz kifli, 3 dkg parmezán, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg vaj, só, bors

4. a püréhez 1/3-2/3 arányban sütőtök és burgonya, vaj, só, bors

A zöldségágy hozzávalóit apróra vágom, vagy lusta módon robotgéppel fölszecskázom, sütőtálba egyengetem. A citromot meghámozom ( nem szükséges), karikára vágom, és a zöldségágyra helyezem, a hal alá. A halat én fagyottan szoktam a sütőtálba tenni, így ha nem nyúlok hozzá (azaz nem forgatom), tálalásig nem esik szét. Ezért tettem a citromot is alá. A forgatás elkerülése végett. Együgyűen hangzik, de beválik. A hal tetejére só, kis olívaolaj, az egészre alufólia, és a sütőben 15 perc 200°C fokon. Ezután fólia le, a halfilé tetejére a morzsa, amihez az összes hozzávalót robotgépben közepesen finomra daráltam, majd még 20 perc a sütőben. A hal kész.
A burgonyapüréhez a burgonyát megfőzöm, összetöröm sok vajjal, sóval, borssal. A sütőtököt megtisztítom, lereszelem, vajon megpárolom. Mehet a burgonyához. Habverővel krémesre kavarom.

Kapcsolódó bejegyzések:

1. Parmezános morzsával sült aszalt paradicsomos, mozzarellás tészta
2. Pangasius citromos kapribogyós mártással, cukkinis tagliatellevel
3. Barramundi filé sárgarépás-narancsos édesburgonya chipsszel

Címkék: hal, répa, sajt, sütőtök

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá