Libamájkrém

Még mindig van sütőtök. És a férjem nem unja. Ez számomra azért megdöbbentő, mert ma egyedül fogyasztott el egy egész sütőtökös tortát, és még mindig lelkes. Szóval ma briós lesz a tökből, holnap leves, holnapután még egy torta, aztán szünet, mert én már kezdek irtózni a narancssárgától. A briós mellé meg libamájkrém. A libamájat most találtam meg a mélyhűtőben, szégyen, de nyár óta ott áll. Azért kellemes meglepetés volt.

A libamáj 40 dkg, hízott, nagy kockára vágva. 1 közepes fej durván felaprított sonkahagyma, két gerezd fokhagyma, két ág borsikafű társaságában 5-10 dkg ( vérmérséklettől függően,de szerintem inkább 10) libazsírban megsütöm az egészet. A végén sózom, borsozom, fél deci tokaji muskotállyal felöntöm ( 2007, Benkő Borház, nagyon finom). Aszú nem volt, persze azzal jobb. Röviden forralom, kihűtöm. A borsikafüvet kidobom, 3-4 kanál tejszínnel robotgépben simára pépesítem. Hűtőben várja a briósokat.

Címkék: felvágott helyett, liba

Pangasius filé zöldségágyon parmezános morzsával, sütőtökös burgonyapürével

Nincs túl nagy tapasztalatom a blogokkal, sőt a számítógéppel is hadilábon állok kissé , ezért az első próbálkozások miatt elnézést kérek.
Amikor tegnap éjfél után úgy döntöttem, hogy gasztroblogot fogok írni, nem gondoltam át, hogy kicsit több dologra kell figyelnem a főzés során, mint eddig. Így történt, hogy a tegnap még zseniálisan finomnak tűnő étel elkészítés után a tányéron egybefüggő narancssárga pacaként jelent meg. Igen, minden sütőtök színű lett. Viszont finom.

• Adagonként:
• 1 szép pangasisus filé (15-20 dkg)
• 1/2 citrom
• 1 nagyobb répa
• 2 szál zellerzöld
• 1/2 petrezselyemgyökér
• 1/2 fej hagyma
• kakukkfű
• só
• bors
• a morzsához
• 1/2 száraz kifli
• 3 dkg parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dkg vaj
• só
• bors
• a püréhez
• 15 dkg sütőtök
• 20 dkg burgonya
• 1 dkg vaj
• só
• bors

A zöldségágy hozzávalóit apróra vágom, vagy lusta módon robotgéppel fölszecskázom, kiolajozott sütőtálba egyengetem. A citromot meghámozom ( ha bio, akkor nem szükséges), karikára vágom, és a zöldségágyra helyezem, a hal alá.

A hal tetejére só, kis olívaolaj kerül, az egészre alufólia, és a sütőben 15 perc 200°C fokon. Ezután fólia le, a halfilé tetejére a morzsa, amihez az összes hozzávalót robotgépben közepesen finomra daráltam, majd még 15 perc a sütőben. A hal kész.
A burgonyapüréhez a burgonyát megfőzöm, összetöröm sok vajjal, sóval, borssal. A sütőtököt megtisztítom, lereszelem, vajon megpárolom. Mehet a burgonyához. Habverővel krémesre kavarom.

Címkék: hal, sajt, sárgarépa, sütőtök